繁峙縣,位于山西省東北部,隸屬山西省忻州市。繁峙縣境北、東、南三面高山環(huán)繞,并覆蓋著大片森林,西部和中部低洼,構(gòu)成由東北向西南傾斜的地勢(shì)。北部為恒山山脈,南部為五臺(tái)山脈,東部泰戲山把南北兩山連成一體,形成繁峙縣的東部屏障,平型關(guān)就位于其中。因多山、多寺而又南北兩山對(duì)峙而得名,素有“佛國(guó)北門”、“滹沱之源”、“三晉東門”之稱。繁峙縣有很多特色美食,讓我們一起來看看都有哪些吧!
1、繁峙水豆腐
2、繁峙豆腐干
3、繁峙炸油糕
4、繁峙驢肉
繁峙驢肉從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。繁峙驢肉聲名遠(yuǎn)播的秘訣就在于是一鍋煮肉的老湯,老湯的配料全部都是中藥材,加上恰到好處的火候,讓肉質(zhì)不僅鮮美,而且近乎軟綿,吃起來余味無(wú)窮。
5、繁峙疤餅
繁峙疤餅,是山西別具一格的特色風(fēng)味餅食,名聞遐邇。因餅上遍布疤痕而得名,亦名籽餅,始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時(shí)將和好的面搟成直徑半尺左右的薄餅,烘烤在鐵鍋內(nèi)。在鐵鍋內(nèi)鋪一層碰砂,放一層餅,進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色,面皮上均勻地布滿圓形小坑,狀若疤痕,其味香甜,其質(zhì)酥脆。
6、繁峙臺(tái)蘑
臺(tái)蘑,即生長(zhǎng)在五臺(tái)山五座臺(tái)頂?shù)哪⒐健N兜栗r美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,與張家口產(chǎn)的“口蘑”齊名。臺(tái)蘑有香草和銀盤兩個(gè)品種。香草味道清香,銀盤以菌蓋大而白如銀盤得名。臺(tái)蘑蓋厚、桿粗、桿底錘圓,有油性,曬干后不會(huì)發(fā)硬。臺(tái)蘑還有一定的藥用價(jià)值,著名中成藥“舒筋散”的主要成分之一就是臺(tái)蘑。由于臺(tái)蘑肉體肥實(shí),菌蓋、肉質(zhì)肥嫩,油性大,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不論干鮮烹飪,都別有風(fēng)味。入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治病、長(zhǎng)壽,是五臺(tái)山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。
7、繁峙摘麻花
麻麻花,又名山蔥花、野韭花、賊麻花,摘麻花,天香花,崔面花,乍蒙花,賊賊面,茶麻花。它分布于內(nèi)蒙古、東北、華北地區(qū),野生于山中向陽(yáng)半坡地帶,當(dāng)年有雨,才開花,結(jié)籽。因?yàn)橐吧月槁榛ㄌ烊?、綠色、稀有。食用油加熱至180度左右,放入麻麻花,味道奇香,讓人食欲大開,是晉北、華北地區(qū)擱鍋面,熗鍋稀飯,炒菜、火鍋、面食、拌涼菜的上等調(diào)味品。
8、繁峙白水大杏
繁峙白水大杏是山西省忻州市繁峙縣的特產(chǎn)。繁峙縣繁城鎮(zhèn)趙莊村生產(chǎn)出的杏個(gè)大、皮薄、肉厚,營(yíng)養(yǎng)成分豐富。 趙莊村村東、西、北三面環(huán)山,背風(fēng)向陽(yáng),晝夜溫差大,日照時(shí)數(shù)長(zhǎng),空氣、土地質(zhì)量?jī)?yōu)良,獨(dú)特的小氣候造就了天然的綠色生態(tài)環(huán)境,歷史上就是有名的杏果生產(chǎn)之鄉(xiāng)。

